Guide MICHELIN :
Le chef a hérité la passion pour la cuisine de sa grand-mère Colette (à qui le nom du restaurant rend hommage), qu’il a affinée au contact de chefs renommés. Si vous doutiez encore de la délicatesse de la gastronomie traditionnelle, goûtez donc à la cuisine de Thijs Vervloet. La passion des produits s’exprime avec talent !

Les inspecteurs du guide MICHELIN :
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente, des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Bon standing.

Restaurant Colette se trouve à distance de marche de notre B&B.

L’avis du Gault&Millau :

C’est dans une villa champêtre à Zoerle-Parwijs que le chef Rudy Van Den Seylberg et Evi Soeters ont ouvert une belle enseigne. Tant l’aménagement que le nombre de places limité (ca. 22 couverts) indiquent clairement l’ambition de faire de la belle gastronomie. Une ambition que démontre le chef de sa belle cuisine ouverte. De la première mise en bouche – un kroepoek de Saint-Jacques et encornet accompagné d’une crème de langoustine – au dessert, une création autour de la glace au caramel et d’un crémeux de mascarpone, tout n’était que plaisir! Entre les deux, nous nous sommes notamment régalés d’un filet d’agneau tendre à souhait entouré de haricots, asperges vertes et épinards et rehaussé d’une sauce à la sauge. La deuxième visite était tout aussie réussie: nous en retiendrons surtout la préparation du veau en deux déclinaisons: en tartare et cuit à basse température. Ses compagnons d’assiette étaient notamment du basilic et des olives.

Nous apportons nos hôtes au restaurant et nous les transportons de retour vers notre B&B après le dîner, donc nos hôtes peuvent goûter le choix complet des vins exquis offert avec le menu.

L’avis du Gault&Millau :

Dans cette ancienne demeure de médecin à la décoration élégante, le Mastecook Mario détaille une cuisine tout en qualité et en fraîcheur qui se décline au rythme des saisons. Ici, tout est fait maison, des mises en bouche aux mignardises. Les ravissantes préparations sont dressées sur assiette telles de véritables oeuvres d’art. Plus question de piocher à la carte, mais il n’est pas difficile de dénicher dans les menus quelques plats qui nous font de l’oeil: barbue aux poireaux, ras el hangout et mousseline ou encore grava lax, citronnelle, gingembre et miso. Et vous, cela vous tente ?

Nous apportons nos hôtes au restaurant et nous les transportons de retour vers notre B&B, après le dîner, donc nos hôtes peuvent goûter le choix complet des vins exquis offert avec le menu.